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La Carte
A partager
Planches de la Gargouille
Cervelle de canut
Petit pot de faisselle
Jambonneau à l’os Maison
Bocal de Crottin de Chavignol
Mariné ail et et huile de noix
Les Entrées
Velouté de topinambour aux châtaignes et foie gras poêlé
Terrine de joues et queues de bœufs cuites tout doucement
Carottes des sables au cumin, réduction d’agrumes, huile au pépins de courges
Salade Gargouille
Crottin chaud, betteraves, pickles de radis, endives, noix, pousses d’épinard, haddock fumé et huile de noix.
Ravioles aux huîtres et St Jacques fraîches
Crème de légumes anciens, cresson et betteraves rôties
Œuf mollet croustillant et sauce meurette
Lucullus de foie gras et magret fumé
Chutney de kumquats
Les Plats
Tournedos de boeuf farci *
*Jambon cru, épinards, lardo colannata, champignons de nos bois - Purée de pomme de terre
Tartare de la Gargouille
Viande de boeuf crue charolaise (180g), coupée au couteau, parmesan, pesto, tomate confite, pignons torréfiés, jambon ibérico - Frites Maison
Paume de ris de veau en cocotte aux morilles
Endives braisées et pommes roseval au beurre
Lapin de clapier en gibelotte à la moutarde violette de Brive
Jus de cuisson à la faisselle, pommes grenaille en persillade
Noix de Saint-Jacques
Juste saisies, huile de courges, pignons torréfiés citron cédrat, mousseline de légumes anciens
Filets de rougets barbets snackés
Poêlée de pennes et fenouil
Les Fromages et Desserts
Assiette de fromages
Fromages affinés de notre région et d’ailleurs
Fromage gourmand
Assiette de fromages affinés servie avec un verre de vin : Cuvée Maison ou vin du mois.
Cheesecake Aux myrtilles.
Pruneaux au sirop
Crème glacée aux amandes
L’authentique tiramisu aux biscuits Pavesini
Mont Blanc
Sablé bergamotte, ganache tonka et mousse de marron.
Le Fondant au Chocolat
Coulis de mandarine et gavottes
Café gourmand
Café avec pleins de petits trucs gourmands
Formule du Midi
Hors week-end et jours fériés.
Entrée du jour + Plat du jour
Ou
Plat du jour + Dessert du jour
Formule complète du jour
Menu Enfant
Jusqu’à 12 ans
Avec une boisson incluse *
*Au choix : sirop à l’eau, diabolo, jus d’orange ou jus de pomme