Petit pot de faisselle aux fines herbes
Mariné ail et et huile de noix
Crème d'Isigny
Betteraves rôties au four, marinées au vinaigre de framboise, chèvre frais, pousses d'épinards et mâches, pamplemousse rose, cerneaux de noix et pickles d'oignons rouges
Caviar d'hareng fumé et pommes
Condiments châtaignes et moutarde à l'ancienne
Pommes
Grosse raviole farcie aux champignons, émulsion à la châtaigne et jus de volaille perlée à l'huile de noix
Viande d'exception, rigoureusement choisie par notre chef et nos bouchers éleveurs
Viande de boeuf crue charolaise (180g) coupée au couteau, parmesan, tomates confites, pignons de pins torréfiés, olives noires, pesto et frites maison
Purée aux truffes et jus de viande
Sauce suprême au vin jaune et légumes de saison
Gnocchis maison à la courge butternut et jus à la sauge
Servie avec des légumes de saison
Fromages affinés de note région et d'ailleurs
Assiette de fromages affinés servie avec un verre de vin : Cuvée Maison ou vin du mois.
Crème fraiche vanillée
Chocolat praliné et chantilly
Crème vanillé
Mousse Montée au cacao
Hors week-end et jours fériés
Jusqu’à 12 ans
Au choix : sirop à l’eau, diabolo, jus d’orange ou jus de pomme
