菜单

Planche de la Gargouille

Cervelle de canut

Petit pot de faisselle aux fines herbes

Bocal de Crottin de Chavignol

Mariné ail et et huile de noix

Oeuf mollet croustillant, sauce meurette

Velouté de légumes anciens, foie gras poêlé et huile de truffes

Terrine de cochon pistachée

Pickles de radis, cornichons et toast

Foie gras en Lucullus

En mille feuilles de magret fumé, chutney de kumquats

Saint Jacques, endives crues et cuites, sauce à l'orange vanillée

Salade Gargouille

Betteraves, chèvre chaud, pousses de betteraves et d’épinards, noix, haddock fumé, pickles de radis et huile de noix

Tartare de la Gargouille

Viande de boeuf crue charolaise (180g), coupée au couteau, parmesan, tomates confites, pignons de pins torréfiés, olives noires, pesto et frites maison

Tournedos de boeuf

Farci au jambon cru, épinards, lardo di colonnata, avec purée de pommes de terre aux truffes

Paume de ris de veau aux morilles

Servi avec petits légumes et purée maison

Le Boeuf Carottes

Traditionnelle recette

Effiloché de lièvre à la royale

Foie gras poêlé et macaronis aux truffes

Blanquette de lotte

Champignons, oignons grelots et riz basmati

Assiette de fromages

Fromages affinés de notre région et d’ailleurs

Fromage gourmand

Assiette de fromages affinés servie avec un verre de vin : Cuvée Maison ou vin du mois

Baba au rhum de la Gargouille

Crème pâtissière et fruits confits

Authentique tiramisu

Fondant au chocolat, coulis de mandarine

Semi glacé aux noisettes et pistaches, cristalline d’amandes et sauce pistache

Pomme au four à la confiture de lait, sablé romarin et coulis de mûres

Café gourmand

Plat du jour

Avec une boisson incluse

Au choix : sirop à l’eau, diabolo, jus d’orange ou jus de pomme

Fish and chips ou Steak haché

Boule de glace