菜单

Planches de la Gargouille

Cervelle de canut

Petit pot de faisselle

Jambonneau à l’os Maison

Bocal de Crottin de Chavignol

Mariné ail et et huile de noix

Velouté de topinambour aux châtaignes et foie gras poêlé

Terrine de joues et queues de bœufs cuites tout doucement

Carottes des sables au cumin, réduction d’agrumes, huile au pépins de courges

Salade Gargouille

Crottin chaud, betteraves, pickles de radis, endives, noix, pousses d’épinard, haddock fumé et huile de noix.

Ravioles aux huîtres et St Jacques fraîches

Crème de légumes anciens, cresson et betteraves rôties

Œuf mollet croustillant et sauce meurette

Lucullus de foie gras et magret fumé

Chutney de kumquats

Tournedos de boeuf farci *

*Jambon cru, épinards, lardo colannata, champignons de nos bois - Purée de pomme de terre

Tartare de la Gargouille

Viande de boeuf crue charolaise (180g), coupée au couteau, parmesan, pesto, tomate confite, pignons torréfiés, jambon ibérico - Frites Maison

Paume de ris de veau en cocotte aux morilles

Endives braisées et pommes roseval au beurre

Lapin de clapier en gibelotte à la moutarde violette de Brive

Jus de cuisson à la faisselle, pommes grenaille en persillade

Noix de Saint-Jacques

Juste saisies, huile de courges, pignons torréfiés citron cédrat, mousseline de légumes anciens

Filets de rougets barbets snackés

Poêlée de pennes et fenouil

Assiette de fromages

Fromages affinés de notre région et d’ailleurs

Fromage gourmand

Assiette de fromages affinés servie avec un verre de vin : Cuvée Maison ou vin du mois.

Cheesecake Aux myrtilles.

Pruneaux au sirop

Crème glacée aux amandes

L’authentique tiramisu aux biscuits Pavesini

Mont Blanc

Sablé bergamotte, ganache tonka et mousse de marron.

Le Fondant au Chocolat

Coulis de mandarine et gavottes

Café gourmand

Café avec pleins de petits trucs gourmands

Entrée du jour + Plat du jour
Ou
Plat du jour + Dessert du jour

Formule complète du jour

Fish and chips ou Steak haché

Boule de glace