Petit pot de faisselle aux fines herbes
Mariné ail et et huile de noix
Salade de papaye au sésame grillé
Jus Barigoule
Betteraves rôties au four, marinées au vinaigre de framboise, chèvre frais, pousses d'épinards et mâches, pamplemousse rose, cerneaux de noix et pickles d'oignons rouges
Salpicon de crevettes et crème d'étrilles à la badiane
Confit d'échalotes au porto
Cornichons et pickles d'oignons rouges
Viande d'exception, rigoureusement choisie par notre chef et nos bouchers éleveurs
Viande de boeuf crue charolaise (180g) coupée au couteau, parmesan, tomates confites, pignons de pins torréfiés, olives noires, pesto et frites maison
Jus au romarin et pommes de terre Ratte
Purée de pommes de terre au pimenton
Palet de pommes de terre grillés, jus corsé à l'ail noir
Sauce vierge aux agrumes et riz sauvage aux olives
Fromages affinés de note région et d'ailleurs
Assiette de fromages affinés servie avec un verre de vin : Cuvée Maison ou vin du mois.
Dans l'esprit d'une tarte meringuée
Et ganache montée à la verveine
Biscuit imbibé au kirsh, chantilly et cerise
Crème d'Isigny et Cristalline de menthe
Hors week-end et jours fériés
Jusqu’à 12 ans
Au choix : sirop à l’eau, diabolo, jus d’orange ou jus de pomme
